Basler Koch ist «Green Chef of the Year»
Schöne Auszeichnung für Pascal Steffen. Gault Millau kürt den Basler zum «Green Chef».
06.10.2025
Der Gastroführer Gault Millau zeichnet jedes Jahr die besten Restaurant der Schweiz aus. Auch regionale Adressen befinden sich unter den Auserwählten. Peter Knogl (Cheval Blanc) und Tanja Grandits (Stucki) erhalten wieder grossartige 19 Punkte.
Einen tollen Erfolg schafft Pascal Steffen vom Restaurant Roots in Basel. Er erreicht 18 Punkte. Zudem wird er als «Green Chef of the Year» ausgezeichnet. Er wird auch als «Gemüseflüsterer» bezeichnet. Laut Gault Millau sei grün und nachhaltig selbstverständlich geworden in der Szene. Daher habe man sich auf grüne Leuchttürme beschränkt. Und Steffen sei so einer. Er meint: «Der Acker bestimmt meine Karte!»